Fly Wheel Cut

Erleben Sie die neue Referenz beim Schneiden. Unser hochwertiges Fly Wheel Cut Messer, entworfen vom österreichischen Hauben-Koch Michael Schwarzmann, wurde in enger Zusammenarbeit mit dem Tiroler Werkzeugexperten Stubai weiterentwickelt und perfektioniert. Es überzeugt mit einer außergewöhnlichen Schnittleistung, edlem Design und einem Gewicht von lediglich 155 Gramm.

statt
€ 299
nur

ab 1 € 189.90Inkl. 20.00% MwSt.
Küchenmesser, Kochmesser
Klingenlänge: 200mm

©Ludwig Pullirsch

Fly Wheel Cut

Die hohe und lange Klinge verringert bei richtiger Fingerhaltung die Verletzungsgefahr und ermöglicht ein rasches, gleichmäßiges und müheloses Schneiden. Während Daumen und Zeigefinger das Ende der Klinge stabilisieren, bleibt die Spitze des Messers immer auf dem Schneidbrett. Die Hand folgt einfach der Bewegung des Messers wie der eines Schwungrades. Dieser Schwungradschnitt ist bei Köchen besonders beliebt, da so ein Verdrehen der Klinge verhindert wird und parallel geführte Schnitte besser durchgeführt werden können. 

Jedes Fly Wheel Cut Messer wird in Tirol handgefertigt. Die ersten 500 Stk.  zum Einführungspreis von € 189,90 (statt 299,-) verfügen über eine eigene Seriennummer auf der Klinge und werden in einer hochwertigen Zirben-Schatulle geliefert.

 

 

 

 

MANUFAKTURfertigung

Höchste Präzision in 64 Arbeitsschritten

Das Material: Spezial-Stahl aus österreichischer Konzernqualität

Ihr Messer besteht aus nichtrostendem, martensitischem, high-end Edel-Chromstahl mit speziellen Sonderlegierungszusätzen. Dieser liefert enorme Härte, Flexibilität und Schneidhaltigkeit und ist das ideale Material für Werkzeuge und Bauteile mit sehr hohen Anforderungen wie Messerklingen oder schneidende chirurgische Instrumente. Durch die spezielle Mikrostruktur wird ein Härtegrad von 60 HRC (Härte nach Rockwell) erreicht.

Das Härtungsverfahren

Bei der Vakuumhärtung werden die Klingen auf bis zu 1050 °C erwärmt und danach mit Stickstoff-Überdruck stark abgekühlt. Durch dieses Härteverfahren wird die Verformbarkeit des Stahls verringert und die Grundlage des Härtegefüges geschaffen. Ein zusätzlicher Tiefkühlprozess verfeinert die gewünschte Mikrostruktur noch weiter.

Nach diesen extremen Temperaturunterschieden wird die Klinge nochmals auf bis zu 200 °C erwärmt, rund 30 Minuten auf dieser Temperatur gehalten und dadurch das Material entspannt. Durch dieses sogenannte "Anlassen" werden der exakte Härtegrad und die optimale Flexibilität erreicht.

Der Schliff

In der Schleiferei werden die Klingenrohlinge mit speziellen Schleifsteinen unter starker Kühlung vorgeschliffen. Danach werden die Klingen in mehreren Schleifvorgängen poliert und die Kanten abgeschliffen ("gebrochen"). Im Anschluss werden sie mit besonders harten CBN-Schleifscheiben feingeschliffen.

Die Beschichtung

Die schwarze Beschichtung ist die in der Industrie für Werkzeuge übliche. Aufgrund Ihrer außerordentlich hohen Gleitfähigkeit ist sie auch für Schneidewerkzeuge bestens geeignet.

Der Griff

Die Griffschalen werden aus Micartaplatten vorgefertigt und danach auf einer Mehrachsen-CNC-Maschine dreidimensional gefräst. Anschließend werden sie händisch grob- und feingeschliffen, in die ideale ergonomische Form gebracht und vorpoliert.  Danach werden Griffschalen auf die Klinge aufgesteckt und passgenau geschliffen.

Im Anschluss werden die Griffschalen und Klingen luftdicht verpresst und mit Spezial-Mehrkomponentenkleber unlösbar miteinander verbunden.

Die Gravur & Feinschliff

Die Kontur des Messers wird feinpoliert und erzeugt den charakteristischen Effekt vom edlen Zusammenspiel des hochglänzenden Metalls zur tiefschwarzen Klinge. Zusätzlich werden alle Kanten des Messers, bis auf die Schneide, abgerundet. Die Gravur  wird gelasert, und bleibt ein Messerleben lang sichtbar.

Im finalen Arbeitsschritt bekommt das Messer seinen letzten Schliff. Jede Schneide wird einzeln noch einmal mit Fingerspitzengefühl sorgfältig geschärft und poliert. Jedes einzelne Messer wird vom Meister im Werk kontrolliert, erst dann erhält es die Freigabe für den Verkauf.


Fly Wheel Cut

Erleben Sie die neue Referenz beim Schneiden. Unser hochwertiges Fly Wheel Cut Messer, entworfen vom österreichischen Hauben-Koch Michael Schwarzmann, wurde in enger Zusammenarbeit mit dem Tiroler Werkzeugexperten Stubai weiterentwickelt und perfektioniert. Es überzeugt mit einer außergewöhnlichen Schnittleistung, edlem Design und einem Gewicht von lediglich 155 Gramm.

statt
€ 299
nur

ab 1 € 189.90Inkl. 20.00% MwSt.