Mit diesem Premium-Messerset bestehend aus dem Fly Wheel Cut L, dem Meat Cut und dem Filet Cut sind Sie ausgestattet wie der Profikoch.
Messersets
Darkline Messerset “For Chefs”
- Messerset bestehend aus Fly Wheel Cut Messer L (23cm), dem Darkline Meat Cut (15cm) und dem Darkline Filet Cut (23cm)
- Härtegrad 60 HRC (Härte nach Rockwell)
- Leichte 192 (Fly Wheel Cut Messer L), 110 (Meat Cut) und 120 Gramm (Filet Cut)
- High-end Edel-Chromstahl mit Sonderlegierungszusätzen
- Spezielle Beschichtung zur Minimierung des Anhaftens von Schnittgut
- Patentierter Micarta-Griff
- In 64 Arbeitsschritten vom Tiroler Werkzeugexperten Stubai manufakturgefertigt
Vorrätig
Österreich: Lieferzeit innerhalb von 2-4 Werktagen und versandkostenfrei ab 99 €
Beschreibung
Technische Daten
Fly Wheel Cut L
Dieses Allzweckmesser aus unserer DARKLINE-Serie bietet mit seinem leichten Gewicht und ausgewogener Balance ein völlig neues Gefühl beim Schneiden. Der Name leitet sich von dem bei Profiköchen so beliebten Schwungradschnitt ab, welcher für saubere Schnitte und müheloses Schneiden sorgt. Mehr Infos
Meat Cut
Mit diesem Fleischmesser kann die Haut mühelos vom Fleisch gelöst, sowie Sehnen durchtrennt werden. Durch die eingearbeitete Griffkuhle, sowie dem idealen Flexibilitätsgrad kann das Fleisch zudem präzise und restlos vom Knochen gelöst werden. Mehr InfosFilet Cut
Dieses Filetiermesser besitzt aufgrund seiner Klingenlänge und Geometrie den idealen Flexibilitätsgrad. Zusammen mit der dünnen Klinge und der eingearbeiteten Griffkuhle ermöglicht dieses Messer das präzise Schneiden von Fleisch und Fisch sowie von dünn zu schneidenden Obst und Gemüse. Mehr Infos
Das Material
Nichtrostender, martensitischer, high-end Edel-Chromstahl (60 HRC) mit speziellen Sonderlegierungszusätzen liefert durch eine spezielle Mikrostruktur einen hohen Härtegrad. Ihr Messer entspricht so denselben hohen Anforderungen wie beispielsweise von Präzisionswerkzeugen oder chirurgischen Instrumenten.
Das Härtungsverfahren
Die Verformbarkeit des Stahls wird durch die Vakuumhärtung bei bis zu 1050 °C und die anschließende Stickstoff-Überdruckabkühlung erheblich verringert. Nach dieser extremen Temperaturbehandlung wird die Klinge nochmals sorgsam erwärmt. Dieses sogenannte "Anlassen" garantiert den exakten Härtegrad und die optimale Flexibilität.
Der Schliff
In der Schleiferei werden die Klingenrohlinge mit speziellen Schleifsteinen unter starker Kühlung vorgeschliffen, bevor die Klingen anschließend in mehreren Schleifvorgängen poliert und die Kanten abgeschliffen werden. Der Feinschliff wird mit besonders harten CBN-Schleifscheiben erreicht.
Die Beschichtung
Die schwarze Beschichtung wurde aus der Werkzeugindustrie übernommen. Sie sorgt für eine außerordentlich hohe Gleitfähigkeit beim Schneiden und gibt dem Messer seinen einzigartigen Look.
Der Griff
Die Griffschalen werden aus Micarta vorgefertigt und auf einer Mehrachsen-CNC-Maschine dreidimensional gefräst. Ihre ergonomische Form erhalten die Griffe durch ein sorgfältiges Schleifen und Polieren von Hand, bevor sie mit dem Stahl luftdicht verpresst und unlösbar verklebt werden.
Die Gravur & der Feinschliff
Die Kontur des Messers wird feinpoliert und erzeugt den charakteristischen Effekt vom edlen Zusammenspiel des hochglänzenden Metalls mit der tiefschwarzen Klinge. Alle Kanten des Messers, bis auf die Schneide, werden abgerundet. Die Lasergravur bleibt ein Messerleben lang sichtbar. Jedes einzelne Messer wird nach dem finalen Schliff nochmals sorgfältig poliert und vom Meister kontrolliert. Erst dann wird es zum Verkauf freigegeben. So garantiert dieses TYROLIT LIFE Produkt eine gleichbleibende Qualität bei jedem Stück.
