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Pizzastein 2 Min. Lesezeit

Kann man auf den Pizzastein Backpapier legen?

Grundsätzlich ist für die richtige Anwendung eines Pizzasteins kein Backpapier erforderlich. Dennoch kann Backpapier beim Pizza backen eine Hilfe darstellen. Lesen Sie im folgenden Artikel alles darüber!
4. Apr 2024
Verena Ibounig
Kann man auf den Pizzastein Backpapier legen?

Pizzastein und Backpapier: Eigentlich schließen sie einander aus. Entweder wird die Pizza auf dem Backblech gebacken – dann aber mit Backpapier dazwischen. Oder aber Sie sind stolzer Besitzer eines Pizzasteins und können ganz ohne Backpapier wunderbar knusprige Pizza backen.

Gilt diese Regel aber uneingeschränkt?

Backpapier auf dem Pizzastein – eine Option?

Grundsätzlich ist für die richtige Anwendung eines Pizzasteins kein Backpapier erforderlich. Ein heißer Pizzastein verhindert effektiv das Anhaften von Teig und Zutaten während des Backens. Außerdem findet zwischen Stein und Backgut ein Feuchtigkeitsaustausch statt, der von Backpapier behindert werden würde.

Besonders bei hohen Temperaturen sollte man auf Backpapier auf dem Pizzastein verzichten. Es kann sich möglicherweise verfärben oder sogar verbrennen, was zu unerwünschten Aromen und Gerüchen führt.

Stattdessen empfiehlt es sich, den Pizzastein vor dem Gebrauch gründlich zu erhitzen, um optimale Ergebnisse zu erzielen und das Anhaften von Teig zu vermeiden. Durch ausreichendes Vorheizen und die Verwendung von griffigem Mehl auf der Oberfläche wird Backpapier überflüssig.

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Pizza mit Backpapier auf den Pizzastein bringen

Pizzastein und Backpapier schließen einander aber nicht gänzlich aus. Gerade wenn man keinen Pizzaschieber zur Hand hat, kann man etwa ein mit Backpapier bedecktes Schneidbrett benutzen, um die Pizza auf den Pizzastein zu bekommen.

Wichtig ist dabei, das Backpapier nicht mitzubacken, sondern unter der Pizza herauszuziehen bzw. sie herunterrutschen zu lassen. Ein wenig Mehl oder Grieß verhindern dabei, dass die Pizza am Backpapier anhaftet.

Pizzastein richtig aufheizen – besser als Backpapier

Bevor Sie Ihre Pizza backen, müssen Sie Ihren Pizzastein vorheizen. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Wärmeübertragung und eine knusprige Kruste, ohne dass der Teig anklebt.

Der Tyrolit Life Pizzastein aus Cordierit ist hier besonders effizient – aufgrund seiner Waffelstruktur, die ihn bei der Hitzeaufnahme unterstützt. Es wird empfohlen, den Pizzastein mindestens 30 Minuten lang bei einer Temperatur von ca. 230 °C im Backofen bzw. bei ca. 300 °C auf dem Grill vorzuheizen. Dann ist der Stein bereit, die Pizza mit der perfekten Hitze zu garen und ein köstliches Backergebnis zu erzielen.

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FAQs

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Wie bekommt man die Pizza auf dem Pizzastein?

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