Barbarieentenbrust mit Hokkaido-Cheddar-Mash

Entenbrust:

• Haut rautenförmig einschneiden und mit Salz und Zirbenpfeffer würzen.

• Auf dem Grill jede Seite ca. 10 Minuten direkt grillen, bis die Haut goldbraun ist.

• Anschließend indirekt bei ca. 60 °C kurz ziehen lassen, damit das Fleisch saftig bleibt.

Hokkaido-Cheddar-Mash:

• Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.

• Mit Salz, Olivenöl und Rosmarin in Alufolie wickeln und ca. 20 Minuten indirekt grillen, bis er weich ist.

• Kürbis in einem Topf mit Butter anschwitzen, mit Schlagobers ablöschen, kurz aufkochen und pürieren.

• Mit Zitronensaft, Salz und geriebenem Cheddar abschmecken.

Servieren:

Die Entenbrust auf dem cremigen Hokkaido-Cheddar-Mash anrichten.

Das Zusammenspiel von zartem Fleisch und würzig-cremigem Kürbis sorgt für einen klassischen, raffinierten Genuss.

Das Darkline Messerset „For Starters“ eignet sich perfekt zum Schneiden von Ente und Kürbis.

Viel Spaß beim Nachgrillen!

Tyrolit Life und Jürgen

Für 2 Personen

Für die Barbarieentenbrust:

• 2 Barbarieentenbrüste (à ca. 300–400 g)

• Salz

• Frisch gemahlener Zirbenpfeffer

• Etwas Öl oder Butter zum Bestreichen

Für den Hokkaido-Cheddar-Mash:

• 1 Hokkaido-Kürbis (400–500 g)

• 30 g Butter

• ¼ Becher Schlagobers (ca. 60 ml)

• 2 EL geriebener Cheddar

• Saft einer halben Zitrone

• Salz

• Olivenöl

• Einige Zweige frischer Rosmarin