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Gegrillter weißer Spargel | Zitronen-Hollandaise | Nuss-Crunch
Zarter weißer Spargel vom Grill, dazu eine frische Zitronen-Hollandaise und knuspriger Nuss-Crunch. Ein leichtes Frühlingsgericht, das mit einfachen Aromen und feiner Textur überzeugt.
27. Apr. 2026
Zubereitung:
Spargel
Den Spargel schälen und vom Ende ca. 2 cm entfernen. Mit Öl, Salz, Pfeffer & Thymian würzen und direkt grillen. Achtung: nicht zu lange denn er soll bissfest sein.
Nuss-Crunch
Nüsse grob hacken & trocken anrösten
Zitronen-Hollandaise
Die Zutaten für die Hollandaise über einem Wasserbad am Grill aufschlagen. Dann die lauwarme Butter langsam einarbeiten. Anschließend abschmecken.
Garnitur
- Radieschen
- frische Kräuter
Für die Zubereitung eignet sich das Fly Wheel Cut L Messer von Tyrolit Life.
Zutaten für 4 Personen:
- 1,5–2 kg weißer Spargel
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2 EL Mandeln
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1 EL Walnüsse
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1 EL Pinienkerne
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1 EL Erdnüsse
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3 Eigelb
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1 KL Senf
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200g Braune Butter
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1 EL Zitronensaft + Abrieb
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1 EL Weißwein / Essig
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Salz, Pfeffer, Thymian, Tabasco, Worcestershiresauce
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